Duke apresenta o chef Erick Jacquin

Um dos mais importantes chefs franceses em atividade no Brasil assina cardápio exclusivo para bistrot no Cambuí; criações gastronômicas impactam no sabor e dão personalidade ao restaurante

          A alta gastronomia campineira abre espaço para o rigor estético, o senso de qualidade e a personalidade marcante do chef Erick Jacquin, o mais novo responsável pelo cardápio do Duke Bistrot, na av. Coronel Silva Telles, no Cambuí.

          Com uma carreira fantástica, Erick Jacquin foi quem trouxe o petit gâteau para o Brasil e apadrinhou a sobremesa com esse nome carinhoso por aqui: “bolo pequeno”, hoje uma paixão nacional. Reconhecido pela revista Forbes como uma das 25 mais importantes celebridades do País, também se tornou popular pelo programa MasterChef, sucesso da TV Band.

Agora em Campinas, Jacquin traça mais um capítulo nessa trajetória com a consultoria no Duke. A parceria ocorreu após o conceituado chef francês visitar o restaurante e ficar encantado com o bom gosto e o requinte do lugar, que faz da gastronomia um convite às boas experiências. “É um prazer criar um cardápio exclusivo para o Duke Bistrot, um restaurante que é bem montado, moderno e agradável. Tem ótima localização, a equipe é dedicada e tem tudo para ser um sucesso”, comenta Jacquin.

          Para o proprietário do Duke Bistrot, Thalles Soares, a parceria com o chef visa enaltecer a gastronomia de ponta que a cidade merece. “Nosso objetivo é surpreender sempre, pois o cliente já tem uma expectativa alta junto ao restaurante. Por isso, focamos em trazer o chef Jacquin para que a culinária de excelência impere no Duke”, ressalta.

O novo cardápio ­– criado especialmente para o bistrot – é composto por cerca de 20 opções. Inspirado na gastronomia mediterrânea com um toque de brasilidade, promete encantar os paladares mais exigentes. Jacquin explica que segue a linha do simples, mas com muita qualidade. “Sempre tem um ingrediente principal, por exemplo, a proteína, além do acompanhamento e um molho. Faço as comidas que me dão prazer em comer. Para criar o cardápio do Duke também levei em consideração a equipe, o ambiente, a decoração do restaurante e a cidade”, enfatiza.

O Duke ressalta ainda a harmonia dos pratos e dos drinks, comandados pela eleita bartender do ano: Adriana Pino, vencedora do maior campeonato de coquetelaria – World Class Competition – em 2018. Além disso, tem uma excelente e diferenciada carta de vinhos.

Duke

Considerado um dos melhores lugares para conhecer em Campinas, o Duke Bistrot, no Cambuí, é um mix de restaurante, lounge e bar, com DJ-s e alta gastronomia. O espaço amplamente decorado com viés cosmopolita exibe peças de artistas renomados, que compõe um cenário digno dos restaurantes de grandes cidades do mundo. 

Mais sobre Erick Jacquin

O chef francês Erick Jacquin (www.erickjacquin.com.br) vive no Brasil desde 1994, coleciona ainda algumas das mais importantes honrarias do mundo gastronômico e seus restaurantes igualmente receberam o merecido reconhecimento da crítica mais que especializada. Como empreendedor possui uma significativa experiência no segmento, inclusive tendo sido proprietário do lendário e premiadíssimo restaurante “La Brasserie”, em São Paulo. É também consultor responsável dos restaurantes “Le Bife” (na capital paulistana, no bairro Itaim Bibi), “La Brasserie de la mer” (em Natal, no Rio Grande do Norte) e do “Belle Époque” (em Manaus, no Amazonas). Além disso, realiza aulas-show e palestras pelo Brasil com o objetivo de formar novas gerações de chefs preparados para o mercado.   

Serviço - Duke Bistrot

Av. Coronel Silva Telles, 703, Cambuí. Campinas-SP

Funcionamento:

Terça a sexta – 11h30 às 15h30 / 19h à 1h30

Sábado – 11h30 às 2h

Domingo – 12h às 17h

Reservas: (19) 3295-0251

www.dukebistrot.com.br

Instagram: duke.bistrot

Saj Campinas lança delivery com promoções e entrega grátis

Restaurante de comida libanesa tem esfihas a R$3,50 até o fim do mês

         Comer fora de casa é muito bom, mas quando bate aquele desânimo de sair, nada melhor que pedir a comida que você adora. Para ampliar o atendimento e se tornar ainda mais completo, o Saj Restaurante, filial no Shopping Parque D. Pedro, em Campinas, inaugura o delivery – serviço de entrega que já funciona em várias unidades da capital. 

         Em menos de um ano de atividades em Campinas, o empreendimento investe no delivery mantendo a qualidade e o sabor dos pratos. Para implantar esse serviço, uma equipe formada por motoboys e assistentes foi contratada.

         Com o intuito de fidelizar os clientes e como forma de celebrar esse avanço, a entrega é grátis até o fim do mês! Além disso, as deliciosas esfihas abertas de carne, muçarela e zaatar (condimento árabe) saem pela metade do preço: apenas R$ 3,50! Essas ofertas e a entrega sem cobrança valem até o dia 31 de outubro.

         Além das esfihas, o cardápio do Saj é variado e agrada bastante, com  saborosos pratos libaneses muito bem elaborados. No delivery, quase todo o menu do restaurante está disponível. Dentre as opções tem os tradicionais Quibes, Charutos, Falafel; as pastas Chancliche, Babagouch, Homus Mignon, Coalhada Seca; os grelhados; pães árabes; saladas – destaque para o delicioso tabule. Algumas especialidades também se destacam, como o Quibe de Abóbora, Trigo Grosso e Chacrie. Apenas o Peixe na panelinha, a Mussaka e o Fatt não estão disponíveis para entrega. Finalizando com a sobremesa, o Chocolamour e o Bolo da Teta surpreendem!

         Os pedidos podem ser feitos pelo aplicativo iFood e pelo próprio telefone do Saj (19) 3397-5669. O pagamento pelo aplicativo pode ser feito em cartão de crédito ou débito, ou em dinheiro no ato da entrega. Oapp também aceita vale refeição Alelo, Sodexo e Ticket Restaurante.

         O delivery do Saj Restaurante funciona de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 15h15 e das 18h às 21h45. Já no fim de semana, é das 11h30 às 21h45. A cobertura do serviço corresponde a um raio de cinco quilômetros do Shopping D. Pedro, por enquanto. A ideia é estender as entregas e abranger, em breve, grande parte da cidade.

Serviço

Delivery Saj Restaurante

Funcionamento:

Segunda a sexta-feira - 11h30 às 15h15 / 18h às 21h45

Sábado e domingo - 11h30 às 21h45

Pelo aplicativo iFood para Smartphones ou pelo telefone: (19) 3397-5669.

Frete grátis e esfihas (carne, muçarela e zaatar) com 50% de desconto até 31/10/18

Saj Restaurante

Parque D. Pedro Shopping (Alameda) - Av. Guilherme Campos, 500 - Jardim Santa Genebra, Campinas-SP

Telefone: (19) 3397-5669

www.sajrestaurante.com.br
@sajrestaurante

Standard Dining Club é uma experiência que vai além da gastronomia

Novo restaurante de Campinas une alta culinária, ambientação diferenciada com acústica e projeção vídeo mapping incríveis

Um lugar não só para estar, mas para experimentar sensações e viver o momento. Assim é o Standard Dining Club, o novo restaurante da avenida Norte-Sul, em Campinas. A gastronomia contemporânea, ambientação inovadora, acústica e projeção de primeiro mundo com vídeo mapping provocam uma experiência sensorial nos clientes.

O Standard Dining Club nasce com base no conceito Living More, que representa um modo de viver em que se extrai os maiores prazeres possíveis. O local foi idealizado pelos empresários e sócios André Morete e Paulo Anttogneto. "A inspiração veio do que existe de melhor no mundo em gastronomia e diversão", justifica André Morete, sócio do Standard.

Gastronomia: o menu executivo do Saj

Recentemente eu fui convidada para conhecer o cardápio do almoço executivo do restaurante Saj, no Parque Dom Pedro Shopping em Campinas.

Fundado por descendentes de sírios e libaneses, o Saj apresenta um cardápio rico em alimentos frescos e saudáveis, com possibilidades de pratos que vão muito além dos famosos kibes e esfihas. Coalhada seca, Homus e Babaghanouch são harmonizados com o macio, quentinho e inigualável pão folha, feito à vista dos clientes na exposta chapa metálica Saj. Entre os originais itens do menu está o Chacrie - ragu de fraldinha na coalhada fresca com anéis de cebolas douradas, e o famoso Trigo grosso - grãos de trigo, frango desfiado e carne moída, coberto com coalhada fresca e folhas de hortelã. A viagem para os países do Levante - região da costa mediterrânica de Gaza à Turquia, fica ainda mais completa com o atendimento caloroso e o ambiente jovem, aconchegante e encantador.

Conhecer o famoso forno Saj e ver como se faz um pão folha foi uma experiência encantadora (você pode conferir o vídeo lá nos destaques do Instagram @tai_carrey). 

O menu executivo do Saj tem duas opções: entrada + prato principal por R$48,00 ou entrada + prato principal + sobremesa por R$55,00. Eu escolhi a opção com sobremesa! rs

Para a entrada são três opções: esfiha esticada, homus ou salada democrática. Eu escolhi a salada. É a única do cardápio que não tem nada da cozinha libanesa. Ela é composta por: folhas verdes, palmito, cenoura, tomate cereja, parmesão e molho de mostarda. A porção é enorme e muito bem servida. Definitivamente uma delícia!

Para o prato principal são diversas opções: kafta, peixe. frango, kibe de abóbora e mussaka (a minha escolhida). A mussaka é composta por camadas de berinjela, tomate e carne moída cobertas com molho branco gratinado. Para acompanhar, o arroz chehie: com macarrão cabelinho de anjo na manteiga. 

A mussaka parece uma lasanha de berinjela, porém a berinjela é picada e se mistura com o tomate e a carne moída. O molho branco gratinado é só por cima e dá aquele toque cremoso ao prato. Uma explosão de sabores! O arroz chehie é diferente. O macarrão cabelinho de anjo é frito na manteiga e fica com coloração marrom, além de sabor leve e divino. Já fiquei com vontade de me atrever a fazer em casa! rs

Para a sobremesa são três opções: frutas da estação, malabie (um manjar branco com damasco) e o bolo da Teta (meu escolhido). Teta em árabe significa vovó! É um bolo de chocolate diferenciado. São várias camadas de chocolate (na cobertura, na massa e no recheio). A massa me lembrou a textura de um brownie, o recheio um mousse e a cobertura uma calda de chocolate. Absurdamente doce porém excepcional no quesito chocolate. Diria que foi um dos melhores bolos de chocolate que provei na vida!

Eu adoro a culinária árabe mas não conhecia nada além do kibe e da kafta! rs Foi uma surpresa saber que um restaurante de tão grande nível tem um cardápio de almoço que cabe em todos os bolsos.

Ah, o Saj campinas tem duas cortesias, de segunda a sexta: uma esfiha que você prova ainda na porta e uma entradinha assim que você se senta na mesa! Aquele lugar que te conquista pelo sabor, antes mesmo de você pagar! 

Gastronomia: Banana Café é a novidade no Cambuí em Campinas

Gastrobar campineiro resgata glamour e despojamento que fizeram história em São Paulo, Rio de Janeiro e Nova York na década de 90

O cruzamento das ruas General Osório e Maria Monteiro, no Cambuí, está muito mais charmoso! A chegada do Banana Café, gastrobar de fama consagrada na década de 1990 e que voltou com a aura de sempre à capital paulista em 2015, estende todo o seu glamour e despojamento para Campinas, levando para essa tradicional esquina um ar descontraído e com a proposta de ser um oásis urbano.

O empreendimento traz referências da atual versão paulistana, mas com adendos peculiares que caem muito bem no gosto do campineiro e que, por que não, podem ser estendidos para a matriz. O cardápio fit, algumas sobremesas e os drinks autorais do premiado barman campineiro Guilherme da Cunha Araújo – o Ganso – estão entre as novidades. É evidente que os carros-chefes do cardápio original fazem a alegria por aqui, a exemplo do “drink do patinho” Banho Tropical, criado pela Red Bull especialmente para a casa, da porção Dadinho de Tapioca, de cubos de tapioca e queijo coalho com geleia de pimenta dedo de moça, além de outras dezenas de opções desenvolvidas pelo gabaritado chef Walter Queiroz.

Uma vegetação marcante e decks com generosas varandas cobertas com toldo retrátil enfatizam a proposta de explorar o ar livre no projeto, que é a de promover liberdade, conforto e bem-estar. A linearidade da arquitetura provoca a mesma sensação na parte interna do restaurante, conquistada pelo aconchego do lounge, do casual chic dos móveis e cobertura nas paredes, ora de quadros e enfeites bem humorados, ora de tecido com estampas tropicais desenvolvido especialmente para o Banana Café.

Elementos como madeira, bambu verde, tijolos aparentes, aço cortem, balanços confortáveis que descem do teto compõem, com um bar ilha, o visual intenso que se buscava oferecer.

Os jovens proprietários se empenharam em tornar a unidade “bem campineira”. Para garantir que a casa caísse nas graças de um público tão exigente, nada melhor que entregar o empreendimento nas mãos dos melhores profissionais da cidade. O maior desafio para a Lock foi encaixar as soluções de engenharia no conceito arquitetônico criado pelo escritório Guardini & Stancati dentro do prazo e critérios previstos. O paisagismo, assinado por Daniel Nunes, lança mão de elementos inspirados em referências internacionais – como a escultura composta por uma inusitada árvore de ferro de seis metros de altura – e sela a atmosfera despojada do lugar.

  

O Banana Café movimentou a geração de jovens descolados dos anos 90 em São Paulo, no Rio de Janeiro e em Nova York pelas mãos dos empresários José Victor Oliva e Ricardo Amaral. A marca renasceu em 2015 no Itaim Bibi, capital paulista, sob o comando dos sócios Rico Mansur, Thiago Camilo, Gutti Camargo, Ruly Vieira e Gustavo Amaral, sobrinho de Ricardo, e logo resgatou o reconhecimento de um dos bares mais badalados e procurados para paquerar.

A iniciativa de abrir filial em Campinas foi de Gustavo Amaral e do empresário André Biazzo, que atuam na cidade com empresa de outro segmento. Acompanham a empreitada da dupla os sócios também na capital Ruly Vieira e Gutti Camargo, além do empresário Vinícius Escremin e outros investidores.

Ao mesmo tempo que propicia aos fãs do Banana Café de outrora a possibilidade de reviver os bons tempos, a marca quer conquistar os mais jovens que não abrem mão da qualidade. “Nosso público conhece as melhores opções gastronômicas da capital. O que fizemos foi trazer a excelência em serviços mais para perto”, afirma Gustavo Amaral.

Deliciosa opção gastronômica

Eu fui conferir a pré inauguração do Banana Café para alguns convidados e me apaixonei. O local é extremamente bonito - como diriam, super instagramável (propício para tirar fotos, em qualquer lugar). Diversos decks, balanços como cadeiras, paredes divertidas e ambientes perfeitos para uma boa foto.

Para o cardápio, o destaque são as deliciosas entradinhas: Brie empanado com geleia de damasco, carppacio, coxinha, lula dorê são algumas opções.

Para os pratos principais temos salmão com crosta de quinoa e purê de batata doce roxa, risoto capresa e penne ao limone com camarões são os destaques.

Na sobremesa o delicioso profiterole com sorvete de banana e creme de avelã. D-I-V-I-N-O.

Definitivamente uma ótima pedida para o happy hour! Ah, e a primeira porção de banana chips é cortesia!

Serviço:

Banana Café

Endereço: Rua General Osório, 2090, Cambuí, esquina com a Rua Maria Monteiro

Funcionamento: de terça a domingo, sempre das 12h à 1h. Segunda-feira não abre. De terça a sexta, almoço executivo; sábado e domingo, à la carte; de terça a domingo, happy hour e jantar

Estacionamento: Serviço de valet no local

Informações: (19) 3217-9001/ www.bananacafebar.com.br

Gastronomia: Lima e sua deliciosa cozinha peruana

No dia 22 de fevereiro eu fui convidada à conhecer um diferente e delicioso restaurante de Campinas, o Lima Cocina Peruana.

Localizado no Cambuí, bairro com enorme roteiro gastronômico da cidade, o restaurante - que foi inaugurado em 2016 - possui ainda uma unidade no Rio de Janeiro. Comandado pelo chef peruano Marco Espinoza, expert no quesito comida típico do Peru, é possível encontrar um menu que vai muito além do ceviche.

Admito que não conhecia muito sobre a culinária peruana - só havia provado o clássico ceviche algumas vezes - e essa visita foi muito especial. Fui recebida pelo proprietário Carlos Coutinho que me contou um pouco mais sobre o mundo da culinária peruana que mistura um pouco de japão e china com um toque de condimentos.

O menu da noite

Para dar início a noite especial, a entrada: fatias de pão sírio caseiro com um delicioso patê de berinjela e vinagrete. De dar água noa boca!

Carlos sugeriu como entrada as Yuquitas: croquetes de mandioca recheados com queijo gorgonzola e banhados em molho de camarão. Definitivamente entrou para a minha lista de comidas preferidas na vida! O molho de camarão (que conta com algumas unidades do crustáceo, além do gosto) com o queijo gorgonzola do croquete é divino. Acredito que tenha sido o meu prato favorito da noite, entre tantos deliciosos.

Mas não parou por aí, continuando às entradas, Carlos sugeriu o menu degustação de ceviches: composto por 3 diferentes tipos de ceviches à sua escolha, é possível dividir o prato em duas pessoas e assim todo mundo prova tudo. 

Os ceviches escolhidos: Ceviche Tartar (atum, salmão, leite de tigre e abacate com torradas apimentadas); Ceviche Munay (peixe branco, camarão, polvo, lula, leite de tigre e molho de pimentão vermelho com chips de batata doce) e Ceviche Clássico (peixe branco, leite de tigre, cebola roxa, milho e batata doce).

Nesse ponto eu me esqueci de um detalhe muito importante: eu odeio coentro! Depois que fui para Aracaju (e lá o povo usa coentro até no feijão) eu peguei ódio da erva. Detalhe: a cozinha peruana usa muito coentro, principalmente nos ceviches!

Tirando esse detalhe (que poderia ter sido resolvido logo no início, antes de fazer o pedido - já que o Carlos nos perguntou em detalhes se tínhamos alguma restrição com relação aos alimentos), os três são deliciosos. O destaque fica para o Tartar, é extremamente delicioso e as torradas são perfeitas! Mesmo se você não é fã de peixe cru, vai gostar dessa opção. O Munay é com frutos do mar e com um leve toque apimentado, foi nele que o gosto de coentro se sobressaiu e eu não consegui aproveitar o prato todo. Já o clássico foi o preferido do namorado: peixe delicioso com cebola roxa. 

O prato principal foi um desbunde à parte. Quero deixar registrado: ele é enorme e é possível dividir facilmente em duas pessoas. Carlos nos sugeriu um clássico sucesso da casa (e que não leva frutos do mar): Lomo Saltado - composto por filé mignon salteado com cebola roxa, tomate, molho de soja e vinagre acompanhado de arroz e batata frita rústica. 

Aqui a culinária japonesa se faz presente pelo molho delicioso de soja com gergelim. A combinação molho + carne + arroz é perfeita. A batata é extremamente macia e suculenta, sabor incomparável. Eu que já não aguentada comer mais (sou pequena, como pouco rs) me deliciei nas batatas e na carne. Ainda bem que o namo deu conta do prato!

Pra fechar com chave de ouro a deliciosa sobremesa: Churros Morados. São churros feitos com a farinha de milho roxo acompanhados de um trio de molhos (mazamorra morada + creme de três leites + doce de leite).

Um churros diferente, mas delicioso. O molho vem em um copinho e é possível ver as três camadas. Separadas talvez não fossem tão boas quanto juntas. A Mazamorra é uma calda gelatinosa de milho roxo que, para o meu paladar, só combina com o creme de leites e o doce de leite. Se você espera um churros como os tradicionais que a gente compra em kombi, esquece! Esse é diferente e requintado.

Não podia deixar de mencionar as bebidas especiais da noite: Chicha Morada e o Chá especial da casa. A Chicha também é feita com o milho roxo e é super refrescante. Mas o destaque fica com esse chá gelado produzido no próprio restaurante. É delicioso, diferente, refrescante, doce na medida. Apaixonei.

O Lima Cocina Peruana era conhecido como Lima Restobar. Ele passou recentemente por algumas modificações no cardápio mas todo o menu que eu provei e citei aqui ainda está disponível.

É um lugar que agrada quem ama peixe mas também quem adora carne. Agrada todo mundo que tenha o mais diferenciado paladar. Vale a visita!

Meus preferidos da noite: Yuquitas e o Chá da casa!

No Instagram @tai_carrey é possível conhecer um pouco mais sobre o restaurante. Os stories estão salvos nos destaques do perfil. Confira!

Lima Cocina Peruana – Campinas
Funcionamento: terça a quinta, das 19h às 23h; sexta e sábado até meia-noite; almoço de terça a sexta, das 12h às 15h, e das 12h às 16h aos finais de semana.
Endereço: Rua Padre Almeida, 352, Cambuí
Informações: (19) 3254-7575Facebook: www.facebook.com/limarestobarcampinasInstagram: @limarestobarcampinas

Bonelli apresenta pizza para quem é intolerante ao glúten e a lactose

No dia 20 de setembro, o Restaurante Bonelli em Campinas promoveu uma degustação pra lá de boa: pizza sem glúten e sem lactose.

Só quem se descobre com intolerância ao glúten ou à lactose sabe o quanto é difícil ter vontade de comer algo que deve evitar. Desta forma, acabam procurando formas de substituir os ingredientes aos quais estão com restrição alimentar, mas no caso da pizza não é tão fácil, pois nem todo mundo tem um forno apropriado em casa para reproduzir uma pizza autêntica e servida como deve ser, quentinha. Como cada vez mais pessoas estão apresentando estes sintomas e precisam seguir dietas restritas, o Bonelli criou uma massa especial de pizza sem glúten e depois de dois meses de pesquisas e testes de sabor e qualidade, chegou a um queijo sem lactose que é uma delícia. Assim, a pizzaria pode agora atender quem tem vontade de comer pizza, mas acaba evitando por causa da massa ou do queijo. 

Esta opção também tem sido procurada por ser mais leve e por quem quer emagrecer, já que alguns dietas indicam evitar por um tempo o glúten e queijos mais gordurosos. Com ingredientes selecionados, a casa criou uma massa sem farinha de trigo que ficou bem apetitosa e encontrou alternativas sem lactose, com um queijo mais leve porém saboroso. 

Localizado no bairro Taquaral, o restaurante é referência como pizzaria à noite, pela tradição, e reconhecido entre os principais endereços da cidade pela variedade de sabores de pizzas. Por um lado a tradição, o endereço é guardião da verdadeira massa de pizza italiana, feita em forno à lenha e segue a receita oficial e regulamentada pela legislação da Itália. Por outro, a inovação para atender paladares exigentes e necessidades específicas do público, com o  diferencial das pizzas com massa integral, constituída 100% de trigo integral, a massa especial de chocolate, que é uma delícia e agora a sem glúten.

Na ocasião foram servidas as pizzas sem glúten/lactose de mussarela com tomate cereja e manjericão e a pizza doce de nutella com mm's que, apesar de conter glúten, leva o puro chocolate em sua massa. Uma verdadeira delícia!

Já a pizza sem glúten é leve e é uma ótima pedida para os intolerantes. Fica a dica: quem é celíaco não pode consumir a pizza (já que ela é assada no mesmo forno que as pizzas com glúten e, por isso, pode haver contaminação cruzada).

São mais de 70 sabores, desde as tradicionais até receitas próprias como a Bonelli, uma das mais pedidas, e a Di Itália. Acompanhadas de uma excelente carta de vinhos, com bons preços, em um ambiente aconchegante, com painéis que lembram a Toscana. Entre as pizzas que se destacam estão também as gourmets, produzidas com ingredientes especiais, como presunto parma, fundo de alcachofra, linguiça pura de pernil, queijo brie com amêndoas e mel, com destaque para Zucchini Sbriciolata.