Saúde: 8 dúvidas sobre o glúten

A discussão acerca dos alimentos que contêm glúten – farinha de trigo, cevada, centeio e nos derivados dos mesmos cereais, como pão, macarrão, biscoito, bolo e tantos outros produtos presentes nas mesas dos brasileiros – continua como um dos principais tópicos quando o assunto é saudabilidade. Entre tanta opinião disseminada pela internet e até mesmo pela mídia, Marcela Tardioli, consultora em nutrição da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), alerta: "somente um profissional da área da saúde, médico ou nutricionista, pode avaliar e indicar a restrição do glúten da dieta do paciente, mediante diagnóstico de alergia ou intolerância".

Para enriquecer o debate, a especialista separou algumas das principais dúvidas sobre glúten na alimentação. Confira:

Bonelli apresenta pizza para quem é intolerante ao glúten e a lactose

No dia 20 de setembro, o Restaurante Bonelli em Campinas promoveu uma degustação pra lá de boa: pizza sem glúten e sem lactose.

Só quem se descobre com intolerância ao glúten ou à lactose sabe o quanto é difícil ter vontade de comer algo que deve evitar. Desta forma, acabam procurando formas de substituir os ingredientes aos quais estão com restrição alimentar, mas no caso da pizza não é tão fácil, pois nem todo mundo tem um forno apropriado em casa para reproduzir uma pizza autêntica e servida como deve ser, quentinha. Como cada vez mais pessoas estão apresentando estes sintomas e precisam seguir dietas restritas, o Bonelli criou uma massa especial de pizza sem glúten e depois de dois meses de pesquisas e testes de sabor e qualidade, chegou a um queijo sem lactose que é uma delícia. Assim, a pizzaria pode agora atender quem tem vontade de comer pizza, mas acaba evitando por causa da massa ou do queijo. 

Esta opção também tem sido procurada por ser mais leve e por quem quer emagrecer, já que alguns dietas indicam evitar por um tempo o glúten e queijos mais gordurosos. Com ingredientes selecionados, a casa criou uma massa sem farinha de trigo que ficou bem apetitosa e encontrou alternativas sem lactose, com um queijo mais leve porém saboroso. 

Localizado no bairro Taquaral, o restaurante é referência como pizzaria à noite, pela tradição, e reconhecido entre os principais endereços da cidade pela variedade de sabores de pizzas. Por um lado a tradição, o endereço é guardião da verdadeira massa de pizza italiana, feita em forno à lenha e segue a receita oficial e regulamentada pela legislação da Itália. Por outro, a inovação para atender paladares exigentes e necessidades específicas do público, com o  diferencial das pizzas com massa integral, constituída 100% de trigo integral, a massa especial de chocolate, que é uma delícia e agora a sem glúten.

Na ocasião foram servidas as pizzas sem glúten/lactose de mussarela com tomate cereja e manjericão e a pizza doce de nutella com mm's que, apesar de conter glúten, leva o puro chocolate em sua massa. Uma verdadeira delícia!

Já a pizza sem glúten é leve e é uma ótima pedida para os intolerantes. Fica a dica: quem é celíaco não pode consumir a pizza (já que ela é assada no mesmo forno que as pizzas com glúten e, por isso, pode haver contaminação cruzada).

São mais de 70 sabores, desde as tradicionais até receitas próprias como a Bonelli, uma das mais pedidas, e a Di Itália. Acompanhadas de uma excelente carta de vinhos, com bons preços, em um ambiente aconchegante, com painéis que lembram a Toscana. Entre as pizzas que se destacam estão também as gourmets, produzidas com ingredientes especiais, como presunto parma, fundo de alcachofra, linguiça pura de pernil, queijo brie com amêndoas e mel, com destaque para Zucchini Sbriciolata. 

Saúde: Glúten e sua influência nos cabelos e na pele

Muitas pessoas não associam a doença celíaca às quedas capilares e outras alterações dermatológicas. Se você tem restrições quanto ao glúten, fique atento também a saúde de seu cabelo. Está caindo? Perdeu volume dos cabelos? Está ressecado, frágil ou diminuiu o crescimento?

A doença celíaca afeta pessoas que têm restrições ao glúten, cuja ingestão prejudica não apenas a pele, mas também os cabelos, favorecendo a queda capilar. “Pode ocorrer nesses pacientes, com maior frequência do que na população normal, tanto o eflúvio telógeno (queda difusa do cabelo), por alguma deficiência nutricional causada pela alteração da parede intestinal devido à presença do glúten, quanto a alopecia areata (popularmente chamada de pelada, placas de alopecias no couro cabeludo), de origem autoimune”, explica a dermatologista especializada em cabelos, Dra. Inaê Cavalcanti.

Recebidos Natue - vivendo em equilíbrio !

Recentemente eu recebi em casa alguns produtos da Natue, parceira aqui do blog.

A Natue é o principal e-commerce de produtos naturais e bem-estar do país. Mais que simplesmente uma loja online, a Natue quer proporcionar conhecimento, saúde e bem-estar através dos diversos meios de comunicação existentes. Aqui no blog mesmo você encontra diversos artigos especiais com o time de nutricionistas exclusivos da Natue (confira aqui o último).

A Natue também conta com uma caixa de benefícios mensais, a Natuebox. Cada caixa contém um mix surpresa (com no mínimo 8 produtos), cuidadosamente selecionado por nutricionistas, de snacks práticos e alimentos pra lá de gostosos e saudáveis! A cada edição você recebe também um e-book com informações e dicas sobre os produtos, além de receitas muito fáceis de fazer!

Os produtos recebidos

Beauty Drink - Framboesa, Blueberry e Açai

Para dar mais disposição ao nosso corpo, Beauty’in traz Beauty Drink sabor framboesa, açaí e blueberry, uma bebida com muitas vitaminas para o nosso dia. Essa bebida é composta de vitamina A, vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B12, biotina, ácido fólico), vitamina C, vitamina D, vitamina E e os minerais cálcio, zinco e selênio. A exclusiva embalagem de Beauty Drink possui um bico esporte que solta os concentrados ativos em pó quando pressionado, garantindo um produto sem conservantes. Esta bebida vitaminada também é isenta de gordura, açúcar ou sódio.

Você pode encontrar esse produto na Natue por R$ 6,95 (clique aqui).

Salgadinho sem glúten - Belive churrasco

Salgadinho sem Glúten sabor churrasco da Belive é assado, possui baixo teor de sódio e gorduras, é livre de glúten e de lactose, elaborado com farinha de arroz e farinha de soja não transgênica. Além disso, não contém traços de leite, ovos, amendoim e castanhas em geral. Possui 50% menos sódio do que os salgadinhos tradicionais e é fonte de proteínas.

Você pode encontrar esse produto na Natue por R$ 3,10 (clique aqui).

Cookie sem glúten laranja e mel - Jasmine

Os cookies sem glúten da Jasmine são fabricados em ambiente especial com um processo de qualidade rigoroso. Os cookies são formulados com farinha integral de soja, arroz e milho, oferecendo um produto ideal para uma alimentação equilibrada e a manutenção da sua saúde.  A laranja é rica em vitamina C, um poderoso antioxidante que protege as nossas células contra os danos dos radicais livres. Já o mel também presente na composição do cookie é rico em vitaminas, minerais, ácidos e aminoácidos. Nutrientes que estimulam a atividade cerebral e potencializa a memória.

Os cookies ainda são ricos em fibras que auxiliam na regularização do funcionamento intestinal, no controle de peso e na possível redução colesterol. Também é fonte de Cálcio e ferro. Por fim, os cookies possuem teores reduzidos de sódio contribuindo para o controle e cuidados com a pressão arterial.

Você pode encontrar esse produto na Natue por R$ 5,50 (clique aqui). 

Muffin de banana - Suavipan

O Muffin Orgânico de Banana da Suavipan é elaborado com ingredientes de qualidade e certificados, livres de agrotóxicos e outros aditivos químicos, que podem ser prejudiciais para saúde. É ideal para qualquer hora do dia, como lanches ou café da manhã. É um produto livre de gordura trans, sem aromatizantes artificiais e com certificação orgânica.

Você pode encontrar esse produto na Natue por R$ 2,90 (clique aqui).

Macadamia premium - Queennut

A Macadâmia da QueenNut é um produto composto por nozes de macadâmia, originárias da Austrália e consideradas as nozes mais finas do mundo. A macadâmia é um produto vegetal natural, sendo isento de colesterol e gordura trans. Além disso, possui um sabor agradável, podendo ser utilizada para enriquecer pratos doces e salgados e também como acompanhamento para o seu aperitivo.

Confira os benefícios da macadâmia:

• Ácidos graxos: rica em gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas, que auxiliam na modulação da inflamação, melhora do perfil lipídico((colesterol e triglicérides) e e na prevenção de doenças cardiovasculares, sendo essenciais para bom o funcionamento do organismo;
• Proteínas: As proteínas nas macadâmias consistem em aminoácidos essenciais e não-essenciais, sendo que contém todos os aminoácidos essenciais em níveis ótimos. As proteínas são essenciais para a formação de músculos e tecidos conectivos, cabelos e unhas, são parte do nosso sangue e atuam positivamente em vários aspectos da nossa saúde;
• Carboidratos: essenciais para o fornecimento de energia;
• Fibras: contribuem para o bom funcionamento do organismo e promovem a saciedade;
• Vitaminas e minerais são muito importantes para o equilíbrio e bom funcionamento do organismo;
• Substâncias antioxidantes: previne o envelhecimento precoce da pele e algumas doenças.

Você pode encontrar esse produto na Natue por R$ 15,00 (clique aqui).

Chocolate orgânico - Amma

O Chocolate orgânico 50% da Amma Chocolate é levemente ácido, com um adorável “amarguinho” de notas frutadas. Um chocolate meio amargo diferente dos demais disponíveis no mercado. Ele é elaborado com ingredientes orgânicos, ou seja, que não utilizam agrotóxicos ou outras substancias que podem ser prejudiciais à saúde e ao meio ambiente.

Este chocolate é elaborado com amêndoas de cacau orgânico que se transformam no sofisticado chocolate, com sabor intenso de cacau (contém 50% de cacau), fruto com elevado teor de vitaminas e minerais, além de uma concentração de antioxidantes superior à encontrada no vinho tinto, blueberry, chá verde e açaí. 

Confira os benefícios do Cacau para a saúde:

• Combate os radicais livres, contribuindo para a prevenção do envelhecimento precoce, por ser um alimento rico em antioxidantes (principalmente os flavonoides);
• Prevenção de doenças cardíacas (devido ao alto teor de flavonoides e outros fitoquímicos);
• Ação anti-inflamatória (devido aos flavanóides e procianidinas)
• Indução da sensação de bem-estar, devido à presença de triptofano, um aminoácido responsável pela produção de serotonina no nosso organismo, substância responsável por essa sensação.

Você pode encontrar esse produto na Natue por R$ 18,20 (clique aqui).

E você, já conhecia ou consumiu algum desses produtos? Me conta o que você achou!

Artigo: Doença celíaca e a sensibilidade ao glúten

O glúten é uma proteína presente naturalmente no trigo, centeio, cevada e malta, além da aveia, que não contém glúten, mas é contaminada durante seu processo produtivo. Já existem marcas importadas de aveia sem glúten.

Algumas pessoas podem desenvolver uma doença genética, chamada doença celíaca, uma doença inflamatória e autoimune em que a presença de glúten no organismo desencadeia uma resposta exagerada do sistema imunológico, que ataca e agride a mucosa intestinal, prejudicando a absorção de nutrientes.

Esse efeito constante pode acarretar diversos problemas de saúde, como perda de peso, dores abdominais, anemia, diarreia, vômito, falta de apetite, prejuízos de crescimento (em casos de crianças), distensão abdominal, e até osteoporose e osteopenia, a longo prazo caso a doença não seja diagnostica.

É mais comum em crianças, mas pode atingir qualquer pessoa, independentemente da idade, e o diagnóstico é feito a partir de exames sanguíneos e biopsia do intestino. O único tratamento para a doença celíaca é a exclusão total do glúten na dieta, e qualquer traço pode desencadear os sintomas com gravidade. Os produtos que contenham glúten (ou traços) em sua composição devem declarar no rótulo com os dizerem “Contém glúten”.

Pessoas que apresentam os mesmos sintomas da doença celíaca, mas não possuem os marcadores bioquímicos, ou seja, os exames não demostram alterações compatíveis com a doença, podem ser diagnosticados com intolerância ao glúten não celíaca, se beneficiando de uma dieta isenta dessa proteína.

É preciso estar atento aos sinais que o corpo envia, e caso suspeite de algum desconforto relacionado ao consumo de glúten, é importante consultar um médico para receber o correto diagnóstico.

Vale ressaltar que dietas sem glúten não são indicadas para perda de peso, devendo adotar outras estratégias, caso esse seja seu objetivo. Por isso, consulte um nutricionista.

Para encontrar alimentos sem glúten, clique aqui.