Dia de cozinha: Lombo de Bacalhau By Romana

No hemisfério norte neve e temperaturas amenas são características típicas das noites de Natal. Já no Brasil, a comemoração envolve muito mais calor.

A Confeitaria Romana preparou uma receita especial para a ocasião: Lombo de Bacalhau. Confira!

Lombo de bacalhau

Chef Jô Américo | Romana Barão Geraldo

Ingredientes:

- 1 quilo(s) de lombo de bacalhau dessalgado

- 1,2 litro(s) de azeite extravirgem

- 6 dente(s) de alho inteiros

- 1 cebola

- 1 pimenta-dedo-de-moça

- 6 ramo(s) de tomilho fresco

- 6 ramo(s) de alecrim fresco

- 200 grama(s) de batata hasselback ( laminada )

- 200 grama(s) de pimentão vermelho

- 200 grama(s) de pimentão amarelo

- 200 grama(s) de aspargo fresco

- 200 grama(s) de tomate cereja

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 xícara(s) de chá de azeitonas pretas portuguesas

- folha(s) de tomilho fresco, a gosto

Modo de preparo:

1. Limpe o lombo de bacalhau, retirando seu couro e sua espinha. Em uma panela, despeje todo o azeite, adicione os dentes de alho (não precisa cortar nem descascar, apenas esmague), a cebola, a pimenta (cortada ao meio e sem as sementes), raminhos de alecrim e tomilho. Todo o lombo deve estar coberto pelo azeite.

2. Ligue o fogo, que deve estar sempre baixo - nunca deixe ferver. Caso perceba que está começando a levantar fervura, desligue o fogo e depois ligue novamente. A temperatura ideal é de 52ºC. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.

3. Enquanto isso cozinhe as batatas enterras laminada em água com sal, até ficarem macias. Após as batatas estarem cozidas e, faltando poucos minutos para o bacalhau ficar pronto, leve as batatas ao forno com azeite de oliva o alho e alecrim, os pimentões, o aspargo, o tomate cereja e as batatas pirulito, até as verduras ficarem "al dente".
4. Passados os 40 minutos, retire o lombo de bacalhau da panela e acomode-o em uma travessa. Tempere com sal e pimenta-do-reino, e regue com bastante azeite (do bacalhau e das ervas), salpique as azeitonas pretas e folhinhas de tomilho e acrescente as verduras prontas.

Qual a sua receita especial para o natal?

Dia de Cozinha: o famoso Bronie da Romana!

A receita de hoje é especial.

Eu recebi por release (ainda não deu tempo de testar, mas sei que ela é muiiito boa).

Super indicada pra esse feriado prolongado (ou pro fim de semana mesmo.. rs)

Vamos anotar?

Brownie da Romana

Ingredientes:

- 150 gramas de margarina
- 1 xic de chá de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xic de chá de farinha de trigo
- 250 gramas de chocolate meio amargo picado
- 150 gramas de nozes picadas
- Sorvete de creme para acompanhar

Modo de Fazer

1. Aqueça o forno em 180 graus. 

2. Bata duas claras em neve e reserve.

3. Bata a manteiga com o açúcar + duas gemas + 1 ovo inteiro até formar um creme.

4. Junte a farinha aos poucos.

5. Derreta o chocolate (em banho maria ou no microondas mexendo a cada 10 segundos).

6. Junte o chocolate derretido à massa e continue batendo.

7. Acrescente as nozes e mexa.

8. Por último incorpore as claras em neve à massa.

9. Forre uma forma retangular com papel manteiga. Despeje toda a massa e asse por 40 minutos.

10. Sirva com sorvete.

Depois quem fizer, me conta se gostou!

Páscoa: Hamburgueria Big Jack e Romana inovam no cardápio especial

Big Jack: Lanche de bacalhau une sabor e inovação aos dias de tradição

Adeptos à tradição católica, de não consumir carne vermelha na época de Páscoa, especialmente na sexta-feira santa, ou simplesmente àqueles que buscam novidades nos cardápios da região têm bons motivos para comemorar: o hambúrguer de bacalhau da Hamburgueria Big Jack.

O lanche é inovador: um hambúrguer de 120 gramas, alface americana, tomate, queijo prato e molho tártaro em um macio pão de hambúrguer, rende-se, este ano, ao sabor único do cream cheese para formar uma nova e saborosa combinação que estará no cardápio da Hamburgueria até o dia 20 de abril em todas as unidades da rede. irresistível!

Romana aproveita os seus “Novos tempos” e traz novidades para a Páscoa

O destaque deste ano são os ovos. Além dos tradicionais em versões de 250g e 500g, este ano os ovos da Romana aparecem com uma nova roupagem e recheios especiais: nos tradicionais sabores dos bolos da casa, combinações da massa de pão-de-ló com cremes de brigadeiro, brigadeiro de morango, crocante, bem-casado e torta de limão são envoltos em uma saborosa casca de chocolate ao leite – com exceção do recheio de bem-casado, que ganha casca de chocolate branco para uma melhor harmonização de sabores.

Mas, não para por aí! Outro diferencial são as embalagens. Entregue em caixas de presente com laços, fitas e uma colher, a sobremesa ganha ares de requinte e sofisticação típicos da Romana neste feriado. Com opções de, em média, 800 gramas, serão uma edição limitada, por isso devem ser encomendados com 24 horas de antecedência para garantir todo sabor e frescor dos tradicionais bolos da Romana!

A casa também investiu nos Gallupes entre suas novidades. Na versão salgada, o bacalhau dá o tom e é uma das apostas do chef que teve como inspiração o clima da cidade-luz. E, para finalizar, cupcakes decorados com a temática do feriado e pães de mel em formato de coelhos são ótimas opções para presentear amigos e familiares e deixar a data ainda mais saborosa e especial.

Serviço

Big Jack

Hamburgueria Big Jack I – Cambuí | (19) 3368-6980

Rua Coronel Quirino, 532 – Cambuí – Campinas/SP

Hamburgueria Big Jack II – Castelo | (19) 3212-2833

Rua Oliveira Cardoso, 376 – Jd. Chapadão – Campinas/SP

Hamburgueria Big Jack III – Shopping Parque D. Pedro | (19) 3756-7701

Parque D. Pedro Shopping – Entrada das Flores – Campinas/SP

Hamburgueria Big Jack IV – Piracicaba | (19) 3421-4317

Espaço Gourmet – Shopping Piracicaba - Rua Limeira, 722 – Piracicaba/SP

Romana

Barão Geraldo Rua Maria Tereza Dias da Silva, 790 Fone: (19) 3289 – 1400

Cambuí Rua Cel. Silva Telles, 463 Fone: (19) 3252 – 7000

Shopping D. Pedro Entrada das Águas Fone: (19) 3209 – 0171