Conheça o vinho Madeira e por que ele é tão famoso

Bebida produzida na Ilha da Madeira é apreciada no mundo todo

Kombucha: 10 duvidas e respostas sobre a bebida do momento

Produzida a partir da fermentação do chá verde, branco ou preto, a Kombucha possui inúmeros benefícios à saúde e virou tendência na internet. Segundo Gislaine Santana, engenheira de alimentos da Campo Largo, consumidores da bebida observam inúmeros benefícios. Confira!

A Kombucha (pronunciada como "combutchá) é uma bebida criada na China há mais de 2 mil anos, que chegou de mansinho no Brasil e já se tornou a "queridinha" dos adeptos de uma alimentação saudável. A engenheira de alimentos Gislaine Santana, da Campo Largo– indústria referência em bebidas saudáveis e pioneira no mercado de Kombuchas – responde algumas das dúvidas frequentes sobre essa bebida probiótica.

O QUE É A KOMBUCHA?

Kombucha é uma bebida feita principalmente a partir dos chás Camellia sinensis adoçados - os mais comuns chá verde, chá branco ou chá preto, fermentada por micro-organismos que auxiliam o funcionamento do organismo. É produzida com ingredientes naturais, sem conservantes, além de conter pouco açúcar e baixo teor de calorias.

PROBIÓTICO? O QUE É ISSO?

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Anvisa, "probióticos são os microrganismos vivos capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal produzindo efeitos benéficos à saúde do indivíduo".

COMO É O PROCESSO DE PRODUÇÃO?

A Kombucha é feita a partir do chá adoçado com açúcar e fermentado por uma colônia de bactérias e leveduras, conhecida como "scoby". O açúcar funciona como alimento para os micro-organismos, fazendo com que eles se multipliquem e comecem a produzir inúmeras substâncias.

O QUE É SCOBY?

Em inglês: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Traduzindo: Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras. "O S.C.O.B.Y é composto de microrganismos aglomerados em uma massa de celulose parecida com uma panqueca gelatinosa e translúcida. Quando adicionado ao chá adoçado, o transforma na Kombucha, uma bebida refrescante, levemente gaseificada, ácida e adocicada, que pode ser também saborizada com frutas, vegetais e especiarias", explica Gislaine.

QUAIS SÃO OS BENEFÍCIOS DA BEBIDA?

Em virtude do processo de fermentação natural, a Kombucha possui microrganismos e, por isso, seu consumo diário pode trazer diversos benefícios para a saúde. Dentre os mais comumente relatados estão o auxílio na digestão, no emagrecimento, além de possuir ação antioxidante, anti-inflamatória e ser uma fonte de energia.

POSSUI ÁLCOOL? E AÇÚCAR?

Sim. A bebida possui uma pequena quantidade de açúcar e por ser fermentada, também pode possuir um pequeno percentual de álcool (no máximo 0,5%). Por este motivo é fundamental fazer o armazenamento correto da mesma para que estas características sejam mantidas até o consumo.

EXISTE RESTRIÇÃO DE CONSUMO?

Por ser uma bebida fermentada e por apresentar um pequeno percentual de álcool, crianças e idosos devem consumir de forma equilibrada, gestantes, lactantes e portadores de doenças crônicas devem consultar o médico antes do consumo. O restante das pessoas deve consumir moderadamente já que, por estimular o sistema gastrointestinal, pode causar desconfortos.

QUAL O SABOR?

Há diversos sabores disponíveis das Kombuchas no mercado. "O consumidor deve se atentar em escolher sabores que possuam ingredientes benéficos à saúde. Há várias combinações interessantes e saborosas no mercado, como: Hibisco & Cranberry, Limão, Matcha & Gengibre e Manga & Cúrcuma. As Kombuchas também podem ser apresentadas com sabores de fruta, como: Manga, Maçã e Uva", conta Gislaine.

DÁ PARA FAZER EM CASA?

Sim. É possível preparar as Kombuchas em casa desde que haja os produtos necessários para a preparação como o S.C.O.B.Y e um starter, além dos ingredientes básicos (chá, açúcar e algo para dar sabor, se o consumidor desejar, como frutas e especiarias). "Todos os produtos podem ser adquiridos na internet ou em loja de produtos naturais, porém deve-se estar atento para a qualidade do scoby e demais insumos, para evitar riscos de contaminação".

É POSSÍVEL COMPRAR PRONTA?

Sim! A compra das Kombuchas prontas é mais prática do que produzir o produto em casa, pois no ambiente doméstico o consumidor terá maior dificuldade em controlar aspectos importantes de fermentação, como formação de álcool e gás. "Encontramos diversas opções de Kombuchas no mercado. O consumidor deve escolher aquela que lhe agrade e que combine mais com seu estilo de vida", explica a engenheira de alimentos.

Eu provei a Kombucha da Campo Largo lá na Apas e achei diferente! É uma bebida gaseificada, dificil de explicar em palavras. Eu provei a de cranberry e adorei! Ah, ainda ganhei uma de uva - que está em casa! rsrs Me acompanhe no Instagram @tai_carrey e saiba tudo o que eu achei!

Dia de cozinha: Três drinks super diferentes para curtir o calorão sem peso na consciência

Zero-Cal mostra opções de bebidas feitas com Zero-Cal Sucralose, perfeitas para aproveitar o clima sem exagerar no açúcar

A temporada de festas já passou, Carnaval também e todas as pessoas já voltaram à rotina... mas o verão ainda não acabou! Muito pelo contrário, o calor forte de algumas semanas atrás voltou e, para fugir dele, a solução é recorrer a sorvetes, drinks e sucos bem geladinhos. Para deixar este verão ainda mais interessante com sabores inusitados e combinações exclusivas, Zero-Cal, marca líder em adoçantes no país, selecionou três drinks (alcoólicos e não alcoólicos) super diferentes – todos sem açúcar, para drink nenhum pesar na consciência...

Confira abaixo algumas sugestões de drinks e sucos:

Caipirinha de uva Thompson com manjericão

Dia de Cozinha: Caipirinha de Tangerina com Pimenta by Água Doce

O Carnaval está chegando e essa paixão brasileira combina perfeitamente com outra adoração do brasileiro: a Caipirinha. 

Hoje, a Dica de cozinha é especial em parceria com a Água Doce. A rede criou algumas receitas exclusivas de caipirinha para o Carnaval. A receita uniu o sabor marcante da tangerina – também conhecida como mexerica em alguns estados brasileiros – à leve ardência da pimenta dedo-de-moça. Ambos os ingredientes são encontrados em todo o País e apreciados pelo brasileiro. Juntos, formam um sabor surpreendente.

Confira!

Receita: Caipirinha de Tangerina com Pimenta da Água Doce

Ingredientes:

- ½ Tangerina

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 dose e ½ de cachaça

- 1 pimenta dedo-de-moça

- Gelo

Modo de preparo:

1. Corte a tangerina ao meio com a casca (não retire a casca).
2. Retire o miolo e as sementes. Fatie.
3. Amasse a tangerina em um copo alto com o açúcar.
4. Acrescente o gelo e a cachaça.
5. Mexa pra misturar. 

6. Coloque na lateral do copo a pimenta dedo-de-moça cortada ao meio, a ardência da pimenta será suficiente para combinar com o líquido do copo (retire o excesso de sementes). 

Saquê completa 80 anos de Brasil

A bebida apresentada pelos japoneses ao mundo se destaca na rota de consumo no mercado brasileiro com a popularização da caipirinha de saquê, consolidando-se como uma opção para os consumidores 

Nesta reta final de 2015, os brasileiros ainda têm motivos para brindar de forma especial. Este ano completa 80 anos do início da produção do saquê no país, que há décadas agrada diferentes perfis por seu sabor agradável e história fascinante.

Os primeiros imigrantes japoneses chegaram ao Brasil em 1908 a bordo do navio KasatoMaru em busca de oportunidades do lado de cá do globo. Alguns anos mais tarde – em 1934 – o Barão Iwasaki então presidente do grupo Mitsubishi, atendeu ao clamor da comunidade japonesa e fundou a 1ª Fábrica de Saquê da América do Sul. Estava fundada a Indústria Agrícola Tozan – a primeira empresa no país a seguir o método de produção original, com estrutura e tecnologia de produção com maquinário japonês.

O saquê AzumaKirin começou a ser produzido em 1935 e a produção também foi motivada pelo fato de que os japoneses não conseguiam se adaptar muito bem ao consumo da cachaça (bebida mais forte que o saquê).

O início da produção foi marcado por dificuldades impostas pelo clima quente da região e pela falta de matéria prima durante a Segunda Guerra Mundial. Após este período, com seguidas evoluções da empresa, em 1975 a história mudou quando a KirinBreweryCo. Ltd – a maior cervejaria do Japão – se interessou pelo mercado brasileiro e investiu na Tozan adquirindo participação na empresa. A partir de 2012, a  Azuma Kirin iniciou a sinergia com a atual Brasil Kirin, conseguindo ampliar o alcance da marca em todas as regiões do Brasil. Um dos fatores marcantes que auxiliaram no sucesso da bebida no Brasil foi a popularização da caipirinha de saquê, tornando-se uma nova opção para os consumidores, além da cachaça e a vodka.

O saquê é produzido com arroz curto tipo japonês importado do Uruguai, água de excelente qualidade extraída à 140 metros de profundidade do circuito das águas do estado de SP e as sementes de Koji importadas do Japão (microrganismoAspergillusoryzaeresponsável pela sacarificação do arroz). Sendo, portanto, uma das únicas marcas a seguir o processo original de produção com Aspergillusoryzaeimportado do Japão, conferindo ainda mais autenticidade ao produto.

O processo de produção ocorre, basicamente, porpolimento dos grãos de arroz que depois são lavados e cozidos a vapor. O arroz cozido é submetido à fermentação passando pelo processo de maturação de alguns dias e preparados com adição de álcool etílico para serem envasados. O polimento é importante porque é o processo que confere pureza à bebida ao se descartar 30% ou 40% da parte externa do grão elimina-se gorduras, fibras e proteínas não essenciais para a fermentação da bebida. Após o processo de maturação que passa por dupla pasteurização e também filtração, a bebida apresenta teor alcoólico médio entre 14% e 15,5% (dependendo da variedade do saquê), todo o processo leva no mínimo 90 dias.

Linha de produtos

A linha de produtos AzumaKirin contempla os saquês: Comum, Soft, Dourado, Nama, Junmai, Guinjo e o destilado Syoucyu – além de outros itens da cultura japonesa como o Hiroshigue (tradicional jarro de porcelana que serve para imersão do saquê em Banho Maria para ser degustado quente entre 35º/40º) produzido exclusivamente no Brasil.

Prêmios

A marca também conquistou o mundo com os saquês AzumaKirin Dourado e Nama (reconhecido com o Prêmio Monde Selection 2014 - Silver Award) e Azuma  Kirin Soft (reconhecido com o Prêmio Monde Selection 2014 - Gold Award) e com o Guinjo e Junmai (reconhecido com o Prêmio Monde Selection 2010 - Silver Quality  Award). O que comprova que os produtos Azuma Kirin são os que melhor expressam - há 80 anos - a tradição japonesa em terras brasileiras.

Sobre a AzumaKirin

A Azuma Kirin atua no Brasil há mais de 80 anos trazendo o que há de melhor da cultura japonesa para o mercado brasileiro, sendo a primeira empresa na América do Sul a fabricar saquê. É uma marca que mescla a tradição e modernidade em sua linha de bebidas composta por saquês clássicos e premiuns e pelo shochu, um destilado à base de arroz. A alta qualidade dos produtos Azuma Kirin, já consagrada no Brasil, foi reconhecida internacionalmente com a conquista do prêmio Monde Selection em 2009 e em 2014. 

Para mais informações, acesse: http://azumakirin80anos.com.br/azuma.html.

Eu amo saquê, principalmente se for acompanhado de uma caipirinha de morango! rs